电子舌头可快速低成本地检测掺假蜂蜜

“在超市购买的蜂蜜不够纯净”,相信很多人都有这样的感觉。因为某些不道德的供应商,会用更加廉价的原料。

电子舌头可快速低成本地检测掺假蜂蜜

“在超市购买的蜂蜜不够纯净”,相信很多人都有这样的感觉。因为某些不道德的供应商,会用更加廉价的原料(比如玉米糖浆或糖蜜)进行稀释。好消息是,今后这些伪劣商品将被很快地揪出原形。据外媒报道,瓦伦西亚理工大学(UPV)的研究人员们,刚刚开发出了一种“电子舌头”,它可被用于快速、低成本地检测掺假蜂蜜。

尽管此前已经建立了针对掺假蜂蜜的检测方法,但相关流程可能需要浪费好几天时间。相比之下,UPV 的电子舌头,据说能够在 1 个小时内完成检测。

有趣的是,这款由西班牙瓦伦西亚理工大学研发的设备,此前曾被用于分析水果。

其采用了一种名叫‘伏安分析’的技术,即通过样品内流动的脉冲电流来判断。因为其中含有的某些化学物质,会对电位的变化产生影响。

基于此,研究人员得以快速确定蜂蜜样品中是否存在糖浆等物质,及其浓度(大约)是多少。如果初步测试表明样品有掺假嫌疑,还可借助更精确的传统分析技术来支持初检。

UPV 研究员 Juan Soto 表示,他们的工作带来了一种开创性的分析技术,可以快速可靠地发现蜂蜜的真实性。

我们为蜂蜜行业的一个重要问题,提供了一套检测蜂蜜真实性的快速解决方案。这有助于打击不公平竞争,同时确保向消费者供应的蜂蜜品质。

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