如何鉴别蜂蜜的真假好坏

化学检验:掺有淀粉的蜂蜜加入碘液颜色会变蓝,掺有饴糖的蜂蜜加入高浓度乙醇后出现白色絮状物,掺有其他杂质的蜂蜜,用烧红的铁丝插入蜜中,铁丝上附有粘物。

冷藏结晶检验:蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存一段时间后会变成固体,这是蜂蜜的一种物理现象,真蜂蜜其结晶体的透明度差,结晶层次较松软,用手指捻无沙粒感,成熟蜜的结晶是100%结晶,不会有分层;结晶体用筷子一扎一个眼,很柔软,假蜂蜜扎不动。真蜜用手捏,其结晶体很快溶化。假蜜有硌手的感觉,溶化慢或不溶化,真蜜结晶体用牙咬声音小,而假蜜结晶体则清脆响亮。看结晶还要看准是结晶还是沉淀。纯正蜂蜜滴在白纸上不易渗出,而掺水的蜂蜜则会逐渐渗开。纯正蜂蜜浓度高,流动慢。以一滴蜂蜜放于纸上,优质蜂蜜成珠形,不易散开;劣质蜂蜜不成珠形,容易散开。 最好是用面巾纸这种特别容易吸水的纸,只要有一点水就会马上湿成一片。

掺入杂质的检验:取少量蜂蜜放入试管中,用蒸馏水稀释溶解,静置后观察,若产生沉淀,则说明混有杂质。

蜂蜜是否被重金属污染的检验:可用茶水一杯,倒入适量蜂蜜,用筷子搅匀,如茶水保持原色不变,证明蜂蜜没有被污染;如果茶水变成灰色,证明被污染,颜色越深,污染越重。

掺入饴糖、葡萄糖的检验:这两种糖浓度高,黏度大,即不似流体蜂蜜,也不像结晶蜂蜜,掺有这类糖的蜂蜜,用筷子搅动,阻力较大。

鉴别蜂蜜是否加糖,可用一根烧红的粗铁丝,插入蜂蜜内,冒气的是原蜜,冒烟的是掺糖的。也可采用荧光检查。取可疑蜂蜜1份与2.5份水混合均匀,向不透光的载玻片上涂2~3毫米厚层,或放在不透荧光的试管中,在暗室中进行荧光观察。一般在天然蜂蜜中,颜色呈黄色略带绿色的,是优质蜂蜜,如果色泽草绿、蓝绿,则是劣质蜂蜜,若色泽呈灰色的,则是用蔗糖调制成的假蜂蜜。

中国目前年产真蜂蜜大概18万吨左右,而且逐年下滑,其中一半左右的上等蜂蜜用于出口,剩下的一些农药激素超标的留给国人吃,大概不到10万吨,而中国每年市场销售出去的“蜂蜜”有100多万吨,这个比例大家都会算吧!

现在蜂农为了多产蜂胶,会给蜂箱做手脚欺骗小蜜蜂的勤劳,就是故意给蜂箱弄些缝隙,这样蜜蜂就会去修补,然后蜂农把胶刮下来,这样刮下来的叫“毛胶”,再经过提纯就是蜂胶了。不过一个小蜂箱一年也就能产三四两左右的毛胶,提炼完也就一两左右,全国一年的毛胶产量差不多600吨,提炼一下能产200吨蜂胶,但每年市场销售出去的蜂胶有上千吨,这比例一般人都会算吧?

那么做假是怎么做的呢?配方我不能说,只讲大概,就是用树胶冒充,有的用杨树芽儿,而有的干脆去扒杨树的皮,把树都搞死了,将树胶加入提高黄酮含量的“槲皮素”、“芦丁”,制成所谓的“蜂胶”,这样设备检测各项指标都合格,这东西长期吃会对肝脏造成毁灭性的损害!

对了,如果某个商家对你宣城他们的蜂胶总黄酮含量高于10%,那就肯定是问题产品了,这个记住!
写个简单的初步鉴别方法:

真的蜂胶非常有光泽,紫黑色,味道香,但香的天然,吃起来有点辣的感觉,而假的蜂胶味道比较冲,就是香精那种冲,然后吃起来也没什么辣的感觉

顺便提醒下大家,那种“毛胶”不要服用,很难吸收,浪费钱,还不卫生。

下面来扒一扒女士常用的 蜂花粉 吧 。

现在花粉基本分为:原始颗粒花粉、破壁花粉、花粉片几种,其他胶囊啊之类的暂且不算 。

市面上常见的蜂花粉都是颗粒状的,一粒一粒的,有茶花粉,百花粉等品种,一般这种颗粒的造假比较少,但比较难保存,容易霉变,很多商家为了保存,往花粉里面“加药”已经不是什么秘密了,而且,小蜜蜂飞到哪朵花上是人无法控制的,所以大部分花粉都有农药残留,尤其是南方的油菜花等成片的农产品花粉,农药残留很严重的。 如果是有机的花粉还好,不过市场上不多,很多有机也是花钱疏通获得的认证。然后就是破壁花粉,这个是最好的花粉(前提是没有农药化肥那些东西),破壁是什么?其实花粉在显微镜下看是特别小的独立的颗粒,不是原始花粉那么大的一粒粒的,没一颗单独的花粉都有一层很厚的外壳,里面才是花粉的活性成分,而这层壳是保护花粉的,主要就是粗纤维,特别难分解的粗纤维,人吃下去,胃酸是很难溶解的,所以很多人吃原始花粉会觉得“烧心,烧胃”,而且没有多少效果,而破壁,就是用现代制药技术,把每个独立花粉的外壳打破,让里面的活性成分释放出来,这样吃起来易消化吸收,效果好。

破壁之后的花粉是特别细的粉末,而不是颗粒状了,造假人常在这上面做文章,就是把花粉的大颗粒捻成粉末,冒充破壁花粉出售,要知道,破壁后的花粉价格是原始花粉的3倍以上,也就这样,造假者的利润就出来了。
花粉片,跟破壁花粉一样,有很多商家用未破壁的花粉冒充破壁花粉制成片,然后高价售出。

想鉴别是否破壁,显微镜是最直观的方法,不过顾客没法实现,一般可以看用后的感觉,因为破壁的花粉,其“烧心烧胃”感教轻,而未破壁的教重。

再说说蜂王浆。

蜂王浆确实是个好东西,只可惜产量少的可怜,一般一群蜜蜂一年能产3公斤多点儿吧,成本相当高的,所以售价也是相当的高。

越是贵重的东西,越是制假者青睐的,既然蜂蜜那么多假的,那蜂王浆就更多了!
个人觉得全国一年产的那么点蜂王浆,除了出口、特供给一些人,剩下的寥寥无几,至于市面上那些大量的商品蜂王浆,制假的嫌疑就很大了!

现在很多制假者用豆粉调制,也就是豆粉里面加上各种添加剂,调成颜色、口感都接近王浆的东西,冒充王浆出售,一斤也能卖到好几百块呢!

还有一种方法,就是给蜜蜂喂加了糖的豆粉,如此一来蜜蜂分泌王浆的量就大大增加,看上去是王浆,但实质上一点营养都没有的,欺骗不懂的人的!

还有的方法是将奶粉与淀粉混合再加各种添加剂调出来的,这种成本也比较低。

据说现在制假方法又升级了,就是用工业明胶造假,也就是电视曝光的皮鞋胶囊的原料,里面加上一些某酸,然后加入各种化学试剂,再加香精等添加剂,这种成本更低,但是比豆粉调的家伙更害人,吃完了之后对人的身体各个器官都将构成毁灭性的破坏,因为都是化工试剂,你懂的!

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