1、冬蜜分广义和狭义两层意思，广义上的冬蜜泛指冬季收取的蜂蜜，狭义上的冬蜜特指鸭脚木蜜和野桂花蜜，其中鸭脚木蜜是蜜蜂采集鸭脚木花蜜酿成的，产地集中在岭南及闽南地区，而野桂花蜜则是蜜蜂采集柃木花蜜酿成的，主要产于福建、湖北、江西、湖南等地。
2、冬蜜是不折不扣的蜜中之王，其一是冬蜜的产量比其他蜂蜜稀缺，其二是冬蜜的品质比其他蜂蜜高，其三是冬蜜的售价比其他蜂蜜贵，在古代更是专供皇室成员的“贡蜜”，另外冬蜜主要成分是葡萄糖和果糖，尚含蔗糖、氨基酸、维生素、矿物质及酶类等活性物质。
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