1、新鲜蜂蜜实际上没有严格的保质期。蜂蜜是蜜蜂采集花蜜并经反复酿制成的，主要成分是葡萄糖和果糖且是糖的过饱和溶液，在如此高的渗透压下大多数微生物都难易生存，加之蜂蜜中还含有大量天然抗菌成分，因此新鲜蜂蜜保存条件良好时能几年甚至几十年不变质。
2、新鲜蜂蜜的保质期一般标注为两年。蜂蜜实际上并没有严格意义上的保质期，但作为食品销售时根据法规又必须标注保质期，因此、蜂蜜的保质期一般标注为两年或18个月，另外蜂蜜的保质期和变质不是一回事，例如保存条件良好时自然成熟的蜂蜜完全能保存10年以上。
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