【问】紫云英蜂蜜容易结晶吗?

1、紫云英蜂蜜是相对容易结晶的蜜种。事实上所有自然成熟蜜在一定条件下都能结晶,但结晶难易度因葡萄糖相对含量不同而不同,其中葡萄糖相对含量越高越容易结晶,反之则不容易结晶或在一定条件下才能缓慢结晶,紫云英蜂蜜因葡萄糖相对含量较高而属容易结晶蜜种。

2、紫云英蜂蜜结晶后呈乳白色颗粒状。事实上结晶也是鉴别紫云英蜂蜜真假的重要方式,首先完全不能结晶的紫云英蜂蜜肯定是有问题,其次真紫云英蜂蜜结晶后的颗粒比较软,只需要用手指轻轻一捻便能将结晶颗粒捻化,而假紫云英蜂蜜的结晶颗粒较硬且有明显的硌手感。

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