【问】油菜花蜂蜜结晶很硬是真的吗?

1、油菜花蜂蜜结晶后很硬可能有问题。油菜花蜂蜜极易结晶且结晶后多呈乳白色细颗粒状或油脂状,虽然油菜花蜂蜜结晶后比很多蜂蜜都相对要硬些,但绝对不可能硬到连筷子都戳不进去的程度,事实上只有喂糖或含有糖浆的假油菜花蜂蜜才这么硬,因此发现油菜花蜂蜜结晶很硬时一定要注意鉴别真假。

2、油菜花蜂蜜结晶后没必要刻意恢复。油菜花蜂蜜结晶实质上是葡萄糖以晶体从油菜花蜂蜜中析出,这和水在低温环境下会凝结成冰是一样的道理,也就是说油菜花蜂蜜结晶是纯粹的物理变化,事实上结晶与否对油菜花蜂蜜的营养价值都没有任何影响,因此油菜花蜂蜜结晶后完全不必刻意恢复成液体状。

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