1、枣花蜜不容易结晶。蜂蜜结晶难易度主要取决于葡萄糖的相对含量，简单来说蜂蜜中葡萄糖含量相对越高越容易结晶，反之则不容易结晶或要在一定条件下才能缓慢结晶，枣花蜜因葡萄糖的相对含量较低而属于不容易结晶的蜂蜜。
2、枣花蜜肯定能结晶。结晶是所有自然成熟蜜都固有的一种物理现象，简单来说所有自然成熟蜜在一定条件下都能结晶，若蜂蜜任何条件下都完全不能结晶则肯定是假蜂蜜，枣花蜜在低温环境下偶有结晶呈浅黄色或浅琥珀色粗粒状。
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