【问】龙眼蜜怎么鉴别真假?

1、色泽:龙眼蜜多呈透明的琥珀色,但光线不足时看起来是深琥珀色,而假龙眼蜜则往往没有真龙眼蜜那种自然的光泽感,原因是假龙眼蜜的色泽主要来自于糖浆本身和色素。

2、香味:龙眼蜜有向龙眼花特有的花香味,芳香馥郁且能给人一种愉悦的感觉,而假龙眼蜜则要么完全没有花香味,要么香味气也极不自然,有些假龙眼蜜甚至有刺鼻的气味。

3、口感:龙眼蜜的味道甘甜并略带有淡淡的微酸味,回味时也有自然且令人愉悦的龙眼花香味,而假龙眼蜜则有一股浓郁的糖浆味,有些假龙眼蜜甚至像是在喝高浓度白糖水。

4、结晶:龙眼蜜因葡萄糖含量较低而不易结晶,但长期在低温环境下也能结晶呈琥珀色粗颗粒状,而假龙眼蜜则要么完全不能结晶,要么结晶后颗粒特别松散且黏度也特别小。

综上所述,龙眼蜜是蜜蜂采集龙眼花蜜酿制而成的,质地粘稠且多呈透明的琥珀色,有龙眼花所特有的自然花香味,味道甘甜适口并略带有淡淡的微酸味,偶有结晶多呈琥珀色粗颗粒状,若与上述特征明显不同则可能是假龙眼蜜。

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