1、荔枝蜜肯定能结晶。结晶是所有自然成熟蜜都固有的物理特性，实质是蜂蜜中的葡萄糖以晶体形式从蜂蜜中析出来，事实上到目前为止还尚未发现完全不能结晶的蜂蜜，若蜂蜜任何条件下都不能结晶则肯定是假蜂蜜，但能结晶的蜂蜜也未必一定就是真蜂蜜。
2、荔枝蜜不容易结晶。结晶虽然是所有真蜂蜜都固有的物理特性，但蜂蜜中葡萄糖的相对含量不同结晶难易度也不同，事实上蜂蜜中葡萄糖的相对含量越高则越富有结晶，反之不容易结晶或要一定条件下才能缓慢结晶，荔枝蜜因葡萄糖含量较低而不容易结晶。
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