【问】枣花蜜会结晶吗?

1、枣花蜜肯定会结晶。结晶是自然成熟蜜固有的物理特性,原理是蜂蜜中富含葡萄糖且是葡萄糖的过饱和溶液,若葡萄糖溶解度降低时无法溶解的葡萄糖便以晶体形式析出来,事实上所有真蜂蜜一定条件下都能结晶,因此自然成熟的枣花蜜是肯定能结晶的,但能结晶的也未必一定是真枣花蜜。

2、枣花蜜不容易结晶。蜂蜜结晶难易度主要取决于葡萄糖的相对含量,简单来说蜂蜜中葡萄糖相对含量越高越容易结晶,反之则不容易结晶或要在一定条件下才能缓慢结晶,枣花蜜因葡萄糖含量低而不易结晶,但长期放置在低温环境下也能缓慢结晶,结晶枣花蜜多呈浅黄色或浅琥珀色粗粒状。

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